Польза и вред брюссельской капусты для организма

Изящные кочанчики брюссельской капусты представляют собой овеществлённую мечту диетологов. Начать нужно с того, что при низкой калорийности они содержат массу белков, а их витаминный состав отличается не только разнообразием, но и внушительными размерами. Например, по количеству витамина С брюссельская капуста может соперничать с чёрной смородиной.

Немного истории

По мнению исследователей, сам Карл Линней решил назвать её брюссельской, и за короткое время она распространилась по всей Европе и даже попала в Америку. Считается, что культивировать её начали в середине XVIII века, и уже в первой четверти века XIX она росла не только в Бельгии, но и в Голландии, Великобритании, Германии, Франции, Канаде и США.

За что я так люблю своего робота-пылесоса: делюсь собственным опытом

К середине XIX века брюссельская капуста стала известна и в России, но выращивали её в ограниченных количествах – говорили, что в этом повинен суровый климат.

Брюссельская капуста сегодня любима также в Китае и в Индии: она может использоваться для приготовления самых разных блюд, у неё много полезных свойств, а выглядят её маленькие кочанчики весьма привлекательно – как на повседневном, так и на праздничном столе.

Особенности выращивания

Брюссельская капуста была создана бельгийскими овощеводами. Потом культура быстро распространилась в Нидерландах, Франции, Германии. Впервые о ней упоминают в 1821 г. Научное описание культуре дал Карл Линней. В России об овоще узнали в середине 19 века, но он не стал популярным из-за неподходящих для выращивания климатических условий. На данный момент основными производителями считаются страны западной части Европы, Канада и США. В России брюссельскую капусту выращивают в центральных регионах.

Известно множество сортов такого овоща. В России самыми популярными являются следующие:

  1. 1. Боксер. Выведен голландскими селекционерами. Считается среднепоздней культурой. Обладает устойчивостью к низким температурам. У плода средние размеры, округлая форма. Имеет зеленый оттенок. Продукт подходит как для переработки, так и для употребления в свежем виде.
  2. 2. Геркулес. Сорт создан в России. Считается позднеспелым. Тоже обладает устойчивостью к низким температурам. Кочаны имеют овальную форму, в диаметре 3-5 см. Отличаются от сорта Боксер рыхловатой структурой. Вид подходит и для приготовления различных блюд, и для заготовки на зиму.
  3. 3. Долмик. Создан голландскими селекционерами. Считается раннеспелым сортом. Кочешки имеют круглую форму и средние размеры. Оттенок средне-зеленый. Подходит для употребления в свежем виде и быстрой заморозки.
  4. 4. Завитки. Сорт создан в Чехии. Относится к группе позднеспелых. Плотность кочешков средняя, форма округлая. В разрезе они желтовато-зеленые. Урожайность высокая, хорошие вкусовые качества, причем как в свежем, так и в переработанном виде.

При выращивании брюссельской капусты необходимо учитывать некоторые особенности:

  1. 1. Высаживать рассаду следует на участки, где ранее произрастали бобовые, зерновые, свекла, картофель, помидоры, шпинат, сельдерей, салат.
  2. 2. Выбирать место для посадки брюссельской капусты необходимо еще осенью. Обязательно требуется вскопать участок и удобрить грунт комплексными минеральными составами.
  3. 3. Запрещается выращивать брюссельскую капусту на одном и том же месте более 2 лет. Перерыв должен составлять не менее 4 лет.
  4. 4. Удобрять грунт в весеннее время перед посадкой нужно аммиачной селитрой или мочевиной. Понадобится 20 г продукта на 1 кв. м.
  5. 5. Следует выбирать солнечное место.
  6. 6. Необходимо регулярно поливать культуру, но небольшую засуху брюссельская капуста способна выдержать.
  7. 7. Периодически следует окучивать растения.
  8. 8. За 1,5 месяца до созревания нужно провести прищипывание верхушечной области стебля или обрезание верхушечной розетки.
Читайте также:  Бромкамфора для прекращения лактации – применение, отзывы

Если выполнять такие простые условия содержания, то можно добиться от растения большого количества кочанов. Собирать урожай необходимо в 2-3 периода — с октября и до окончания осени. На зиму растения следует выкопать с корнем и перенести в парник или подвал.

Что можно сказать о пользе брюссельской капусты и о ней самой в общем

Брюссельская капуста относится к тому же семейству Крестоцветных, что капуста цветная, брокколи и даже горчица, а точное происхождение свое она ведет от капусты листовой, из которой брюссельскую вывели в XVIвеке огородники Бельгии.

Изумрудно-зеленые кочанчики размером примерно с грецкий орех произрастают по несколько десятков на одном стебле, формируя удлиненную гроздь в окружении огромных, раскидистых листьев.

Вкус со сладковато-ореховым оттенком дополняется резковатым запахом, а иногда и нотками горчинки, и все это вкупе и создает необыкновенные капустные вкусовые качества, за которые брюссельскую так высоко ценят гурманы всего мира.

У нас, к сожалению, этот овощ нечасто встречается в продаже в виде свежем.

Но также он хорош замороженным, при условии, разумеется, что не было разморозок.

Брюссельскую капусту готовят чрезвычайно разнообразно — добавляют в супы, мясные и овощные рагу, обжаривают в сухарях, запекают и тушат, пускают за запеканки и салаты.

Теоретически, можно есть ее и сырой, но это просто невкусно, так что лучше готовить.

Главный секрет — в любом рецепте не перебарщивать с продолжительностью термической обработки — от этого капуста теряет во вкусом очаровании, дурно пахнет и не так полезна.

Энергетическая ценность свежей брюссельской капусты находится на отметке приблизительно в 40 ккал на 100 г. Но, разумеется, показатель этот может сильно меняться в зависимости от способов приготовления овоща. В любом случае — ее можно рекомендовать для диетического питания.

Эта разновидность капусты отличается высоким содержанием белка, причем, как по ценности, так и по усвояемости, он практически не уступает белкам животного происхождения. Особенную пользу в этом плане можно извлечь из брюссельской капусты, если употреблять ее в сочетании с мясом курицы или индейки, причем, готовить овощ и мясо лучше вместе, чтобы состав их максимально соединялся на молекулярном уровне.

Состав брюссельской капусты нередко описывают в сравнении с составом белокочанной и действительно — здесь есть что противопоставлять.

Брюссельская содержит в разы больше витаминов Е, А и В9, а такие элементы как фосфор, магний и натрий усваиваются из нее на порядок лучше.

По сути, брюссельскую капусту можно рекомендовать для профилактики авитаминоза и дефицита минеральных веществ.

Читайте также:  Расшифровка HTC в анализе крови: норма и отклонения

Брюссельская капуста по содержанию витамина С превосходит цитрусовые фрукты и соперничает с черной смородиной. И хорошо известно, как много аскорбиновая кислота значит для иммунитета.

А сочетание этого витамина с капустной нежной клетчаткой (по эффективности, однако, не уступающей клетчатке цельнозернового хлеба) исключительно положительно влияет на пищеварительную систему — от снижения кислотности желудочного сока и лечения изжоги, до стимуляции работы кишечника.

В брюссельской капусте также содержатся зола, моно- и дисахариды (ценные источники энергии для всего организма), а также глюкозинолаты — особый класс органических соединений, благодаря которым этот овощ, не хуже многих специализированных лекарственных средств укрепляет стенки сосудов, делает их более эластичными и препятствует образованию холестериновых бляшек.

Отдельно стоит упомянуть пользу сока, отжатого из свежей брюссельской капусты.

Немногим он нравится за специфический вкус, но, во-первых, допустимо смешивать его с другими овощными фрешами, а во-вторых, иногда может быть полезно воспользоваться рядом его свойств:

· общеукрепляющим;

· ранозаживляющим;

· успокаивающим в период стрессов.

Также, он способен улучшать транспортировку питательных веществ к клеткам.

История брюссельской капусты

История развития брюссельской капусты как самостоятельной овощной культуры начинается примерно в 1650-х годах в одной из 19 коммун будущей столицы Бельгии. Так как в то время коммуны развивались быстро и количество людей стремительно росло, появилась необходимость в обеспечении населения провизией. Тогда местные фермеры занялись выведением и возделыванием тех культур, которые могли расти на болотистой местности.

Так как в диком виде такая капуста не встречается, этот вид полностью искусственный. Основой для выведения данного вида послужил сорт листовой капусты обыкновенной, возделывать которую начали еще в древности. Свое название сорт получил именно благодаря тому, что выращивать овощ начали в коммуне, которая впоследствии стала частью Брюсселя.

В России брюссельская капуста впервые появилась в середине девятнадцатого века, однако так как изначально сорт не был морозостойким, этот овощ не получил большого распространения. Современная брюссельская капуста морозостойкая, поэтому сегодня она получила большое распространение на территории России.

Применение

Капуста снижает уровень холестерина, зеаксантин и лютеин могут предупредить повреждение сетчатки, уменьшается риск респираторных болезней. Есть блюда из капусты — это профилактика запоров, сокращается риск воспаления сосудов и сердца. Брюссельская капуста, имеющая сладковатый и чуть-чуть ореховый вкус, высоко цениться ценителями хорошей кухни. Отваренные кочаны брюссельской капусты используются в изготовлении вторых блюд, салатов, щей, супов, гарниров к рыбе и к мясу, для замороженных сборов из овощей, для маринованных ассорти из овощей.

Лечебные свойства

Благодаря своим лечебным свойствам, этот овощ занял достойное место в косметологической практике. Его сок отбеливает и улучшает цвет лица. Перетертый овощ, завернутый в марлю, справляется с такими проблемами, как: отечность и темноватые круги под глазами.

Лечебные свойства

При борьбе с сахарным диабетом и проблемами с работой поджелудочной железы используют соки таких овощей: брюссельской капусты, моркови, салата и стручковой фасоли в пропорции 1:2:1,5:1.

Факт! Сок такого овоща также справляется с наружными воспалениями, например, экземами и ожогами. Смешанный с водой сок применяется при борьбе со стоматитом и фарингитом.

Лечебные свойства

В чем же вред?

Брюссельская капуста приносит большую пользу, но в некоторых случаях может нанести и вред организму. Не стоит употреблять ее в пищу с повышенной кислотностью желудочного сока.

Читайте также:  Эспумизан инструкция по применению при беременности

Если заболевания желудочно-кишечного тракта находятся в обострении, то стоит ограничить употребление этого продукта. Следует осторожно употреблять ее больным подагрой из-за большого содержания органических пуриновых оснований. Это не означает что ее необходимо полностью исключить из питания. Достаточно добавлять понемногу к различным блюдам и обязательно обрабатывать термически. Тогда клетчатка легко усваивается ЖКТ, и организм получит пользу.

Была ли эта статья полезна? Спасибо за Ваше мнение! Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Да Нет 19 раз ужепомогла Растениеводство Брюссельская капуста Капуста Виды капусты

Можно ли беременным и кормящим мамам

Брюссельская капуста хорошо подходит для употребления беременными женщинами, поскольку высокое содержание фолиевой кислоты (витамина В9) в ее составе снижает риск врожденных дефектов малыша, к примеру, волчьей пасти или расщепления позвоночника. Особенно важно поступление фолиевой кислоты в организм будущей мамы в первые два месяца беременности, когда закладываются все внутренние органы, в том числе, и нервная трубка плода — будущий позвоночник.

Также она поможет восполнить недостаток кальция и избавит от запоров, которые являются частой проблемой беременных женщин. А низкая калорийность продукта будет способствовать контролю за весом.

При нормальной переносимости, этот овощ будет полезен и кормящим мамам. Он содержит вещества, повышающие защитные силы организма, а также снижающие риск кровотечений в послеродовой период. Поэтому стоит включить его в свой рацион хотя бы раз в неделю. Однако вводить его следует постепенно, следя за состоянием ребенка, чтобы не спровоцировать колики.

Важно! Выращенную или купленную брюссельскую капусту хорошо хранить в овощном отделе холодильника и по мере необходимости отрезать кочанчики от стебля. При появлении признаков гниения нужно удалить поврежденные участки, а кочанчики — заморозить.

Противопоказания и вред

Брюссельская капуста может спровоцировать вздутие живота, особенно у людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника или синдромом Крона. Повышенное газообразование при этом вызывается остатками фруктозы — фруктанами.

При индивидуальной непереносимости овощ, особенно приготовленный в тушеном виде, может вызвать повышение кислотности и изжогу.

Также следует быть осторожными людям с нарушением работы щитовидной железы. Как и другие крестоцветные, этот овощ может привести к развитию гипотиреоза, чему способствуют гойтрогены, подавляющие выработку гормонов щитовидки. Но часть диетологов считают, что действие гойтрогенов можно нейтрализовать, термически обработав кочанчики. Однако, в ней имеются и индолы, мешающие усвоению йода щитовидной железой.

Как и любой другой продукт, брюссельскую капусту необходимо употреблять разумно, и тогда она, несомненно, принесет большую пользу вашему организму и порадует новыми изысканными вкусами. Старайтесь соблюдать меру, питайтесь разнообразно и включайте эти вкусные кочанчики в свой рацион хотя бы раз в неделю.

Питание Овощи Капуста Продукты питания Польза и вред овощей